85度c店名的由来是因为据说现在泡的咖啡在85度的温度下口感最好。 但是,85度c不仅仅是卖咖啡,蛋糕和面包是85度c的另两个业务支柱。 这样,三种市场竞争最激烈的商品,85度c可以达到100亿的市场价格,而且规模正在扩大。 85度c成功的秘诀,其实是质优价廉这最平凡的四个字,但平凡奇特背后的大复制品,显然才是85度c的真正法宝。
先说质量好
2003年,85度c的创始人吴政学在台湾五星级酒店喝下午茶。 当时,他想到的想法是,如果向普通大众提供这样的口感和乐趣会怎么样? 吴政学向当时在台湾亚太会馆点燃心房的厨师咨询创业事宜,多次畅谈后,站在起跑线上的85度c有自己第一个招牌——五星的味道。
85度c从一开始就以蛋糕为主。 原因很简单,虽然中国很多客户对咖啡质量的认识力不高,但关于蛋糕是否好吃,一口就能吃完。 很明显,在台湾和大陆市场马上与外国企业品牌建立咖啡是不明智的。
一发走红后,吴政学继续发扬五星口味,陆续从五星级酒店发掘出20多位金牌厨师,以达到高品质口感,同时竭尽全力制作标准化制作的点心,每月,85度c上市20多种新产品。
吴政学自己抓住食材的供应,他亲自去中南美洲挑选咖啡豆,直接大量引进五星级酒店用的咖啡豆。 同样遵循自带主义的还有法国顶级法芙娜( valrhona )巧克力等。 根据吴政学的说法,其实是很好的食材,所以用几个就行了… … 重点是如何使用五星的味道。
更便宜
在同一繁华街道,同行业的质量和口感,同样的人工成本,85度c只卖同行的一半或1/3的成本,而且能实现这个领域的高利润水平,85度c靠销量。
吴政学曾经专门研究过星巴克,他的经营85度c的理念是客户几秒钟就买下来马上走,而不是像星巴克一样坐下来度过一两个小时的闲暇时间。 因此,85度c的大量店面面积用于放置冷藏箱、烤箱等经营生产用品,临街开门是很有吸引力的点心,但桌子和椅子只有几张作为装饰,员工培训的重点除了服务外更是高效
在新开业的店里,一边以85度的温度强力促销试吃价格,一边派遣员工实习生到店里买咖啡取乐。 随着质量好、价格便宜的口碑传播,顾客自然人流不断,只量入为出,短短一两天就把过期点心的浪费降到了最低,出现了规模化的价格特征。
以85摄氏度进入中国大陆市场后,门店销售额接近迪奥咖啡的3倍,净利润率高出该领域至少5个百分点。 年末,85度c在台湾上市成功,首日收盘价突破400亿台币(约100亿元人民币)。
注释:
85度c的商业模式无疑是成功的
咖啡店市场在国内被认为是不太容易进入的领域,但蛋糕店的面包店市场更早饱和了。 85度c成功地将两个业态融合在了一起,以新的形象吸引年轻人。
另外,市场上也有销售高质量咖啡和面包的外国企业品牌,但这些企业品牌的价格定位同样决定于中高端市场,中低端价位的产品不太想做。 因为人们认为中高端价位的利润不高,降低价格会出现赤字。 但是,吴政学对此束手无策,在台湾最先开店的店说明了这种模式是可行的,并迅速向全台湾以及其他许多国家和地区的市场宣传了这种模式。
顺便说一下,吴政学的学历通常唯一比较好的是数学。 而且,他曾经多次创业,多次失败。 但这些造就了吴政学对商业的敏感才能和丰富的商业经验,这宝贵的财富最终体现在85摄氏度的身上。
标题:“85度C 商业模式全面解析”
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