“澄县老哥告诉你水盆羊肉的正确打开方法”

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什么是水盆羊肉？

很多游客第一次听到水盆时都很惊讶。 为什么不叫金盆羊肉、木盆羊肉、偏偏叫水盆羊肉呢？

羊肉缺少五行水吗？ 不，盆里的羊肉什么也不缺。 缺少的是大家对它有更深的了解。 羊肉是秋冬季节的温补食品，而烹饪牛羊肉的陕西厨师为了满足人们的夏季诉求，制作了水盆羊肉。 据说因为经常在农历6月上市供应，所以人们对6月的新鲜感大加赞赏。

水盆羊肉是从商周时代的羊臐演化而来的。 秦汉时期叫羊肉臐，唐宋时期也叫山煮羊。 西安水盆羊肉深厚的文化底蕴不用多说，可以通过街道名称感受到。 东羊市、西羊市、牛市巷、骡马市等都有体现。 作为陕西有名的古来小吃，水盆羊肉来自陕西省渭南市大荔县朝邑镇，以陕西省渭南市大荔城、蒲城、澄城三县的水盆羊肉最为有名，其中澄城的水盆羊肉最为地道。 并且，于年入选陕西省第五届无形文化遗产名录。

水盆羊肉怎么办？

在中医中，羊肉益气补虚，胃健脾暖，好吃，能长寿。 辽阔的渭北高原，沟壑众多，河流密集，最适合山羊放养。 比起饲养，饲养最大的特点是羊吃坡上的草、品河中的水、纯天然的羊，味道自然好。 刚上桌的水盆羊肉汤味道浓郁，色泽金黄，香气四溢，沁在人心里。 制作水盆的过程和人类一样，不能急躁，必须用文火慢慢炖。 水盆羊肉的制作大致分为屠宰、抠、烤、煮、舀、整、剁碎、盛八个步骤，调味料分开放置，逐步控制火候，出锅后依次保持秩序，配合汤调适应养生 茴香、大香、桂皮、青椒等10多种调味料不可缺少。 清淡的葱、香菜等佐料，可以上色，也可以调味。

水盆羊肉的面包烤也很有研究。 地道澄城的水盆羊肉呈月牙形，是选用原产于渭北平的冬小麦粉制成的。 因为成长时间长，粉白力强，做好的点心又香又好吃。

这里一定少不了大蒜的参与。 吃水盆羊肉的时候，最正宗的是搭配两个特色月牙烤饼，一个是烤饼夹肉，一个是用来做包子。 佐是新鲜的大蒜和大蒜，调味的油要浇辣必须用羊油浇。

去哪里吃烤羊肉？

作为澄城水盆羊肉的代表人物，杨老师于1989年开始涉足水盆羊肉。 这种重复是30年，创立了澄县的老哥企业品牌。 凭借地道澄城的味道、宽敞明亮的环境和周到的服务，获得了大众点评美团年度最受欢迎的小吃快餐店，是大众点评排行榜上的西安必食餐厅。 品尝地道澄城的水盆羊肉是澄城老哥的责任，让陕西以前流传下来的美食文化的传递走出陕西，面向全国，面向世界！ 澄县老哥企业品牌创始人杨浩天说。 无论是食材的选择还是味道的把握，都多次具有澄县本土的特色，正是因为对这种自古流传的技术的热爱和多次的努力，澄县的哥哥成为了很多真正了解水盆的老食物必去的地方。 来西安去澄县哥哥的店吃正宗澄城的水盆羊肉也在很多外国游客的打卡名单上。

澄城人淳朴厚重，热情好客，做好的水盆羊肉更是地道，童叟无欺。 这句话漂亮地表现在澄县的哥哥身上。 澄县哥哥作为澄城水盆羊肉的代表企业品牌，这几年不仅受到西安的关注，也受到国内外游客的关注。

位于西安市碑林区兴庆北路，西京医院附近的澄县老哥澄城水盆羊肉店，每天慕名而来的食客络绎不绝。 特别是中午几乎都要排队，只是为了品尝这有名的陕西古传下来的美食。 水盆羊肉界澄城水盆羊肉最正宗，澄城水盆羊肉界澄县老哥更正宗！