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一、业务厨房的配置位置、厨房设备的配置绝对是一大难题。 不像塞满设备那么简单。 虽然要考虑是否符合人员机动性、人体工学、员工逻辑等,但是如果弄错位置,厨房的效率会与预想大不相同。

二.业务厨房的分区布置。 众所周知,厨房不是一体的,而是分区布置的。 例如,洗盘子、切菜、小吃间、配餐间、餐室、置物间等。 合理的分割布局可以更好地在空之间分配。

三、商用厨房排烟,首先需要注意厨房排烟管道的位置。 排烟与排烟管道相连,然后与排烟风机一起,由总风机决定自己的风机大小,决定排烟管道是否合适。 最好的是烹调区离排烟管道很近,价格会大幅下降。

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