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葡萄酒酿造是一门博大精深的学问，在酿造过程中，酿酒者需要具备非常丰富的知识和经验储备，以及多而杂的技术方法，以应对酿造时出现的各种突发情况，从而酿造出高质量的葡萄酒。
葡萄酒酿造是外行看热闹、内行看门户的技术。 因此，很多葡萄酒爱好者对于哪个产地的葡萄酒好喝，一瓶等质量的葡萄酒在哪个价格范围内合适等问题似乎是如数家珍的，但未必知道葡萄酒酿造的用语。 以下，小编花一分钟为大家科普专业信息。
酸度:葡萄酒最呈现的味道。 葡萄酒中的酸度来源于葡萄汁中的酸(以苹果酸和酒石酸最多)。 如果葡萄成熟的过程中酸度逐渐减少，在炎热的夏天酸度过低，就需要加酸。
花色苷:决定葡萄酒颜色的多酚类。 花色苷的颜色随ph值而变化。
澄清技术:说明澄清、过滤、再冷冻等保证葡萄酒澄清的一系列步骤。
风味物质:它们大多是多酚类物质，构成了葡萄酒的第一风味。 也有很多多而复杂，没有完全研究过的化合物。
惰性气体:氮气等与葡萄酒不反应的气体，填充到发酵罐的空间隙中，用于隔断空气体，防止氧化。
氧气:酿酒中的氧气是有益和有害的。 在桶内熟化后，少量的氧气会使颜色变深，口感变得光滑，酒质变得稳定。 但是，氧气过多有时会使葡萄酒氧化，变成醋。
味道:喝葡萄酒时，嗅觉、味觉、口感几乎在同一时间出现。 例如，我们在欣赏葡萄酒时，会闻到浓厚的水果香味，说明口感像天鹅绒一样顺滑。
但实际上，舌头只能感受到甜味和酸味。 丰富的水果香气、嗅觉的一部分。 这些气息从连接鼻腔和口腔的内部通道到达鼻腔部，因此也称为风味。
口感是指，酒汁流经舌头、上颚、两颊，感知酒质的质感、起泡、单宁的结构。
为了方便大家记住，这次只普及了7个小知识点。 对葡萄酒酿造感兴趣的人，希望了解越来越多的酿造专业信息，请在文末留言。 编辑将严格筛选留言，推送大家感兴趣的相关知识。
标题：“一分钟小知识”
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