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晚上22时,满载海鲜的货舱车进入广州西北角市场,打破了夜晚的宁静,接着货舱车穿透鱼进入。 这是华南最大的水产市场黄沙水产交易市场的场景。
“20世纪80年代,到月末,我们只能凭票买一两斤死了几天的冰冻‘去皮鱼’。 ”潘志成感慨。
“我们在广州不一样。 我家早上骑摩托车从芳村运来活鱼虾。 新鲜又便宜。 拿到家里也能活下去。 ”莱顿幸运地说。
潘志成和赖海丹都是黄沙水产交易市场的管理者,年龄相仿,但感受却大不相同。 把“在广州吃”的鱼放在首位,广州人用一张鱼票吃了市场经济这条“大鱼”。 现在,正是本着这种开放创新的精神,积极拥抱着现代市场经济。
/ S2/]远离鱼的价格
活鱼“游泳”进入普通百姓的家
鱼的生产价格,全国看广州,广州看黄沙。
这样的“江湖地位”,市场管理方粤恒丰水产品综合批发市场有限企业董事长苏烽知道。 这是广州率先开放水产品市场造成的。
在黄沙上,苏烽和记者谈了广州水产的事。 在计划经济条件下,门票很有用,爱吃鱼的广州人几乎买不到活鱼。 1978年12月,广州首先以水产品市场为突破口,放开新鲜鱼的价格,在全国同行中设立了第一个国营货栈——新鲜贸易货栈。 此后,广州率先开放鱼塘和冰鲜鱼市场,允许意外水产品谈判成交。
1985年4月,广州取消最后一张鱼券,水产市场全面开放。 市场开放,各地的鱼争先恐后地来“游玩”,广州成为全国第一个“吃鱼难”的大城市。 重视“意头”的广州人相信,每年都有鱼是美好的生活。
苏烽觉得:“市场开放后,客户对水产品质量、质量的要求不断提高,广州也在经营方法和体制上积极寻求变化。”
水产品成为流通体制改革的先驱。 此后,中国农产品( 000061 )流通体制市场化改革加速推进,截至1993年底,全国取消了40多年粮食定量方法的实施。 黄沙水产交易市场也起源于此。
从水产品到农贸产品的全面开放,从“卖方市场”到“买方市场”,温饱问题得到处理后,广州人开始追求“吃好”的境界。 苏烽有一次在接待日本客户时,发现黄沙水产交易市场有鲵,感到惊讶。 这在日本是皇室的观赏宠物,对方很快就指定要吃这个品种。
市场经济的迅速发展,使许多农副产品从小众走向了大众。 1994年建成的黄沙水产交易市场,从开业到现在,地面永远是潮湿的。 “这是每天交易的水产品在流动。 ”苏烽非常自豪地说。
小摊
“蹲下后就可以成为上司”
“除了老字号、老以外,还有什么特色? ”这是广州老字号“皇上皇”的陈耀社长经常问的问题。
“从走在街上做附近的生意,到开专卖店,到现在火热的电子商务店销售。 升级,我们从来没有停止过。 》陈耀表示,20世纪40年代,“皇上皇”对腊味、冰室、肥皂“三业”进行了单独的服务模式。 当今数字经济时代,“皇上皇”通过大数据找年轻人的费用节奏,开发出了新产品“自热煲饭”。
对饮食的严格,造就了广州独具特色的餐饮业运营模式。
20世纪80年代,许多民营餐厅开始崭露头角,沿江路至长堤大马路一带俨然成为当时的商业中心,港澳和外国商人云集珠江一带,附近餐厅通宵营业。 “不夜城”就是由此得名的。
随着各地人流的聚集,广州的餐饮运营模式也在变化中不断寻求新的突破。 改革开放后,许多餐厅与香港合作,率先引进港资、香港的管理模式,装修、产品也逐渐接近香港。 1985年,大同酒家成为广州第一家中外合资餐饮公司,菜品选用进口材料,楼下开设自助饼屋制作西点。 大三元酒家是广州第一个安装电梯载客的酒家。
餐饮也成为了广州个体经营的重要行业。 骑摩托车来镇上大量卖水产品的个人家里,个人的鱼档案遍布街头,这些都记录在1984年拍摄的电影《雅马哈鱼档案》里。 “撕开计划经济的一角,呼唤着市场经济的到来”,电影上映后,越来越多的人决定下海创业,很多香港人看完电影来到广东投资。 有人说:“摊子做得好,有一百块钱,就可以蹲下来当上司。”
市场的竞争给市民带来了越来越多的选择。 根据《广州蓝皮书:广州商贸业快速发展报告()》,全年广州住宿餐饮业零售额1143.24亿元总量居全国第一位,在全国人均200元以上的中餐馆中,粤菜占4成。
提高服务
粤港澳大地享受“菜篮子”
伴随着老广20多年的黄沙水产市场,搬迁迫在眉睫。 苏烽心里舍不得,但他对新市场更期待。 因为新市场将注入水产业文化、旅游要素等,建设国际会展中心、大口水产品竞价交易中心、海洋文化博物馆等。 “黄沙要吃鱼,黄沙要吃鱼。 ’他想提高交易中心的服务水平。
广州人在饮食方面特别重视“新鲜感”,政府也积极完善服务体系制度。 去年,《广州市“菜篮子”产品批发市场布局专项规划(()》草案提出,依托东洛周水产等5个集中快速发展区培育大型第三方冷链物流公司,完善主要品种冷链物流体系,建设现代化大型屠宰场。
要提高农产品的服务性,只有记住味道,记住服务,才能让他们认同东西的价值。 增城菜心节、增城宣布将增城晚菜心定位为“地标农鲜”企业品牌,用法国伊云水水煮增城晚菜心。 依靠各种推广和宣传,增城的慢菜心已经形成了企业品牌,百元一斤的奢侈品慢菜心虽然赶上了一时人参的价格,但依然吸引着客户购买。
冷链物流促销只是广州农贸产业服务体系制度的冰山一角。 5月8日,广州正式发布《粤港澳湾区“菜篮子”建设实施方案》,建立以“一个标准供应湾区”为大体、以广州为枢纽的粤港澳湾区“菜篮子”的生产和流通服务体系制度,并加以标准化、流通。
一张鱼票,广州吃到了市场经济的“大活鱼”。 建立现代市场经济体系更要求广州人能吃、敢吃的大胆精神。
全媒体记者柳时强策划:胡智勇统一:陈邦明黄颖川
标题:“广州:一张鱼票吃出市场经济“大活鱼””
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